La Rade de Brest

C'est sur ce site exceptionnel que Marcel HENRY (mon grand-père) et son fils Léon (mon père) ont décidé d'agrandir leur exploitation en 1950. Au Sud de la Rade, près de Roscanvel, sur la Presqu'ile de Crozon, une zone abritée à l'eau limpide et riche en plancton, accueille aujourd'hui tous nos juvéniles d'huîtres creuses. Sur 13 hectares de parcs découvrant à grande marée, nous disposons de mars à juin les naissains d'huîtres creuses (nés l'été précédent) en poches à 50 cm du sol jusqu'en février de l'année suivante. Les huîtres ont alors "18 mois" et sont ensuite transférées en partie en Baie de Quiberon, pour une année minimum, pour un ultime changement d'eau, nécessaire à une croissance résistante et une qualité inégalée. Une autre partie reste sur ce territoire jusqu'à la taille commercialisable de 3 à 4 ans.